초밥의 달인 "호타루"

2017. 1. 23. 14:08Food/방송에 나온 곳

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생활의 달인 01월23일 557회 초밥의 달인

■방송정보

대한민국에서 가장 대중적으로 사랑받는 일식이라 함은 바로 초밥! 하지만 대중적이라고 해서 그 수준이 평준화된 것은 아니다. 우리가 알던 초밥의 수준을 한층 높여줄 강원식 (男 / 50세 / 경력 32년) 달인이 만든 초밥에는 그의 30여년 내공이 빈틈없이 응축돼있다. 한 입에 쏙 들어가는 한 점이지만 그 완벽한 한 입을 위해 들어가는 공은 결코 가볍지 않다고 하는데. 장어초밥과 유사한 모습과 식감으로 보는 사람의 눈과 혀를 홀리는 달인의 주 무기 도미초밥은 그 이름만큼이나 과정도 특별하다. 된장과 오이로 풍미와 탄력을 더하는 작업은 시작에 불과! 속을 파낸 무에 도미 살과 비법간장을 넣어 쪄내고, 훈연으로 전어포의 향까지 입고 나면 대한민국 유일의 도미초밥 완성! 여기서 끝이 아니다. 4년 묵은 쌀로 쪄내 만드는 붕장어초밥 역시 달인의 강력한 비기라고 하는데. 그런데 이토록 대단하고 엄청난 실력을 가진 달인의 가게는 예상과는 달리 아담한 회전초밥 집이었는데. 아픈 아내를 위해 모든 것을 내려놓고 조용한 자리를 잡았다는 그. 남다른 속사정을 가지고 있지만 늘 웃음을 잃지 않고 오늘도 씩씩한 달인의 모습이 공개된다.

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■호타루

#주소: 경기 이천시 창전동 160-28

#전화: 031-633-3905

#달인정보: 강원식 (男 / 경력 32년)

#메뉴안내(가격은 참고로만 부탁드립니다.)

생선초밥 10pcs 15,000원 | 생선초밥 8pcs 퓨전롤 2pcs 15,000원 | 퓨전롤 10pcs 13,000원 | 새우류 1,500~7,000원 | 조개류 3,500~7,000원 | 퓨전롤 2,500~4,000원 | 참치류 4,000~7,000원 | 장어류 5,000~7,000원 | 튀김류 2,500~5,000원 

이미지ⓒcheiyunseok

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■지도위치 확인

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2017.1.23 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

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■다른 달인정보

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