김해시 장어덮밥의 달인 "김해 동경밥상"

2017. 3. 6. 15:25Food/방송에 나온 곳

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생활의 달인 563회 3월6일 장어덮밥의 달인

#방송내용

기력이 약해졌을 때 가장 많이 찾게 되는 보양식의 대표주자 장어. 먹는 방법은 다양하지만 든든한 한 끼 식사로 간편하게 원기회복까지 책임지는 장어 덮밥이 가장 손쉽게 장어를 즐길 수 있는 방법 중 하나인데. 하지만 김태우 (男 / 33세 / 경력 13년) 달인의 장어 덮밥은 먹는 건 쉬워도 만드는 과정은 결코 간단하지가 않다고. 생물 장어를 직접 손질하는 것부터 시작하는 달인의 장어 덮밥. 밀가루와 비법가루로 만든 반죽을 삶은 볏짚과 섞어 장어와 함께 숙성을 시켜 진액이 제거 하고. 장어를 삶은 물을 버리지 않고 삶고 얼리고를 반복해 진한 육수에 장어를 삶아 더 부드러운 식감을 느낄 수 있단다. 또한 그 위에 뿌려지는 소스 역시 평범하지 않다. 구운 장어뼈를 정종과 함께 끓인 후 정제되지 않은 설탕과 끓여주고. 찐 배를 갈아 섞어 천연의 단맛을 한껏 살렸다는데. 어디서도 느껴보지 못한 맛과 식감에 감탄을 자아내게 된다는 달인의 장어덮밥. 고단한 하루를 채워줄 든든한 한 끼. 그 따끈따끈한 장어덮밥 한 그릇 안에 담긴 달인의 정성과 노하우가 공개된다.


#김해 동경밥상

]달인정보: 김태우 (男 / 33세 / 경력 13년)

]주소: 경남 김해시 관동동 1088-3

]전화: 070-8286-1423

]영업시간: 매일11:30~22:00 브레이크타임 15:00~18:00 | 화요일휴무

]메뉴안내

키지동 12.4 | 아나고쥬 18.0 | 치카라동 11.0 | 오야코동 11.2 | 쇼가야끼 12.0 | 규스지카레 11.6 | 안닌도후 3.0 | 닭가슴살 샐러드 8.5 | 포테토 사라다 6.5 | 아끼토리 3종 8.5 | 코쇼야끼 8.5 | 아나고카바야끼 14.0 | 덴타이코야끼 9.0 | 오차즈케 3.0

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이미지출처ⓒ동경밥상 

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2017.3.6 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.


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