대흥동 꽈배기의 달인 "온달만두분식"

오늘 생활의 달인 588회 에는 (방송일 2017년 8월28일) "대흥동 꽈배기의 달인" 이란 주제로 방송이 됩니다.

#방송내용

서울 도심 속에 위치한 낡은 빵 가게. 매일 아침 10시만 되면 온 동네 사람들이 이곳으로 몰려든다고 하는데!

바로 겉은 바삭, 속은 촉촉한~ 추억의 간식, 꽈배기를 맛보기 위해서라고. 전무후무한 비법으로 매일 꽈배기계의 새 역사를 쓰고 있는 김대한 (男 / 61세/ 경력 41년) 달인! 40년이 넘는 긴 세월동안 빵 냄새를 풍기며 살아오다 보니 어느덧 동네의 명물이 되었다는데~ 한 번 사갔다 하면 기본 20~30개! 달인의 꽈배기를 담아 가려면 봉지 서너 개쯤 드는 것은 감수해야 할 정도라고. 꽈배기는 본래 속에 내용물이 없고 오로지 반죽으로만 승부를 보는 빵이기 때문에 사용하는 반죽이 남다르다. 무려 2가지 반죽물을 섞어서 꽈배기에 이용한다고. 첫 번째 반죽물을 만들기 위해 기름에 튀긴 보리를 절구에 빻아둔다. 빻은 보리와 엿기름을 섞어서 삭혀두면 첫 번째 반죽물 완성! 보리의 고소한 맛과 엿기름이 어우러져 한층 깊은 맛이 난다는데. 여기에 양파와 양배추, 그리고 현미밥을 넣어서 만든 두 번째 반죽물이 더해져 부드러운 꽈배기로 거듭날 최상의 반죽을 이끌어낸다. 이 뿐만이 아니다! 꽈배기의 쫀득함을 최상으로 높여주기 위해 반죽에 첨가하는 달인만의 비법 재료가 있다는데?! 한 평생 오직 손 반죽을 고집하며 수많은 시행착오를 거쳐 온 김대한 달인. 중간에 포기하고 싶을 때도 많았지만 늘 곁을 지켜준 아내 덕분에 지금의 경지에 이를 수 있었다고. 꽈배기를 향한 남다른 열정! 오늘도 최고의 맛을 위해 고군분투하는 달인을 만나본다.

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#식당 외관 및 인테리어

어느동네에든 있을법한 동네 분식점 모습입니다. 대흥역 2번출구에서 직직하면 바로 나오는 곳이라고 합니다.

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#음식

고기만두, 김치만두, 왕만두, 찐빵, 도너츠, 라면, 떡,만두라면, 떡, 만두국 의 다양한 음식들을 팔고 있습니다.

http://blog.naver.com/6397942/220898239136 님 블로그

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#가격

가격은 2016년 기준 입니다.

도너츠 3개 1,000원

찐빵 3개 1,000원

만두류 3,000원

떡만두국 4,500원

만두라면 3,000원

떡라면 3,000원

잔치국수 4,000원

※음식 가격은 변동 될수 있습니다.

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#지도