묵은지한방전골, 묵은지조개부추삼합, 묵은지밥

생방송 오늘저녁 669회 2017년 8월 28일

환절기 면역력을 높여라! 묵은지 열전  

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#묵은지한방전골

저온에서 6개월 숙성시켜 깊은 맛 담긴 묵은지. 당귀, 황기, 감초, 엄나무, 백출, 5가지 한약재를 넣고 우린 한방육수에 묵은지가 풍덩 빠졌다! 국내산 돼지고기, 은행, 표고버섯 등 영양소 풍부한 재료까지 듬뿍 넣어 그 영양소, 보양식 뺨친다는데... 아미노산과 사포닌이 많아 면역기능을 강화하고 신체대사의 활성화를 돕는 한약재. 유산균 덩어리인 묵은지와 함께 먹어 그 효과 배가 된다는 ‘묵은지한방전골’을 만나본다. 

▶ 무한리필간장게장 꽃게랑새우랑

서울특별시 마포구 토정로 206

(지번 : 서울특별시 마포구 현석동 1-9 새누리교회)

☎ 02-706-2828

관련리뷰 

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#묵은지조개부추삼합

/특별한 쌈 요리가 있다?! 양념을 물로 씻어내 텁텁한 맛은 줄이고, 담백한 맛은 더한 묵은지쌈! 묵은지와 환상의 궁합 이룰 짝꿍은 바다내음 그대로 머금은 명품 조개다. 가리비, 대합, 웅피, 우럭 등 11가지 조개를 매일 100kg 넘게 받아와 신선함 자랑한다. 두 달 동안 숙성한 묵은지 그리고 조개와 부추 듬뿍 올려 골든타임 6분에 맞춰 쪄내면 ‘묵은지조개부추삼합’ 완성! 조개에 부족한 비타민, 식이섬유를 묵은지가 보충. 묵은지에 부족한 단백질은 조개가 보충해 준다. 맛과 영양의 균형을 이룬 쌈 요리의 신세계, 묵은지조개부추삼합을 만나본다. 

▶ 조개사냥

서울특별시 강남구 강남대로122길 24

(지번 : 서울특별시 강남구 논현동 166-7 1층 101)

☎ 02-544-3455

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#묵은지밥

/ 충남의 향토음식. 묵은지와 꽃게를 함께 끓인 게국지를 서울에서 즐긴다?! 묵은지를 따로 6시간 쪄내 감칠맛과 깊은 맛을 더하고, 꽃게보다 담백한 금게(제주도산 황게)를 사용하는 것이 특징. 다소 투박한 향토음식을 서울사람 입맛에 맞게 바꾼 新게국지란다. 찐 묵은지를 밥에 올린 ‘묵은지밥’은 얼큰칼칼한 게국지 국물과 함께 먹으면 별미. 환절기 면역력 높여줄 효자 음식, 묵은지 이색 요리를 만나본다. 

▶ 묵은지찜김치빠

경기도 파주시 광탄면 서원길 56

(지번 : 경기도 파주시 광탄면 발랑리 367-2)

☎ 031-944-6284

묵찌바 영양 묵은지찜 13,000원

묵은지 돼지찜 9,000원

묵찌빠 김치찌개 7,000원

묵은지 부대찌개 7,000원

생삼겹살 12,000원