생활의 달인 쫄면의달인. 꼬끼리만두

2017. 10. 30. 14:51Food/방송에 나온 곳

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생활의 달인 597회

쫄면의 달인

쉽고 간편하게 먹을 수 있어 전 국민의 사랑을 받는 메뉴 분식! 그 중에서도 새빨간 양념장과 쫄깃한 면발을 자랑하는 쫄면을 빼놓을 수는 없는데. 하지만, 먹는 것이 편하다고 해서 만드는 과정까지 쉬운 것은 아니란다. 자칫 평범해 보이는 비주얼 속에 40년의 내공까지 함께 담아낸다는 이복순(女 / 61세 / 경력 40년) 달인! 여느 곳과 차별화되는 개운한 맛의 양념장은 말린 고추와 대파를 우려낸 매콤한 사골육수에서 시작한단다. 여기에 잘게 다져 수분을 제거한 양파와 오이를 넣으면 양념장 베이스 완성! 하지만 진짜 비법은 따로 있었으니. 우엉에 낙지를 말아서 만든 낙지호롱으로 맛을 낸 간장이 그 핵심이란다. 이렇게 만들어진 사골육수와 맛간장 그리고 고춧가루를 황금비율로 섞어주면 마성의 양념장이 탄생한다고. 여기에 또 하나! 식초를 대신하는 달인만의 참기름에도 비법이 숨어있단다. 바로 추억의 맛, 꽈리를 넣어 주는 것인데. 꽈리를 더한 참기름은 새콤하면서도 깔끔한 뒷맛으로 먹는 이에게 개운함까지 선사한다고. 하루가 다르게 변해 가는 세상 속에서 늘 같은 자리를 지키며 맛과 전통을 이어온 달인의 음식. 작은 것에도 정성을 다한다는 달인의 고집이 만든 명품 쫄면의 비밀이 지금 공개된다.

<코끼리만두>

#경기 수원시 팔달구 중부대로3번길 27

#031-255-6704

#영업시간 매일 11:00 - 21:00명절 휴무

#가격

코끼리/찐/튀김/김치만두 4,500원 | 쫄면 4,500원 | 메밀비빔국수 60,000원 | 메밀물냉면 6,000원 | 돌솥우동 6,000원

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