연어삼합, 주먹고기(차수기) "이색 삼합 요리"

생방송 오늘저녁 10월27일 [472회]"입맛소환"에는 연어삼합, 주먹고기 가 소개됩니다.

|방송내용

뭉쳐야 더 맛있다! 이색 삼합 요리

음식은 자고로 궁합이 맞아야 하는 법! 뭉쳐서 더 맛있는 이색 삼합 요리를 소개한다. 첫 번째로 찾아간 곳은 인천광역시의 한 먹자골목! 이곳에 위치한 한 고기 전문점, 사람들이 소리 높여 말하는 메뉴의 이름은  ‘차수기’! 대체 차수기의 정체는 무엇일까? 바로~ 차돌박이의 ‘차’, 그리고 숙주나물의 ‘숙’, 마지막은 키조개 ‘키’를 변형

해서 부른 것! 과일, 채소, 각종 재료로 만든 특제 소스와 숙주를 철판 위에서 익힌 뒤, 키조개 관자와 차돌박이를 살짝 익혀 함께 먹는 것이 포인트! 관자의 쫄깃한 식감과 차돌박이의 고소한 맛, 그리고 깔끔한 숙주의 맛이 어우러져 환상의 맛을 낸다

는데! 또 하나, 볶음밥! 채소에서 나오는 즙과, 차돌에서 나오는 고기의 고소한 육즙, 관자에서 나오는 바다 맛에 양념장이 더해지면 별미 중의 별미라고! 그런가하면 서울시 용산구, 이곳에 요즘 대세 중에 대세, 연어와 기가 막힌 궁합을 자랑하는 삼

합 요리가 있다는데! 그 주인공은 바로 소고기와 묵은지! 맛도 특성도 전혀 다른 세 재료, 과연 어떤 맛을 낼까? 노르웨이에서 건너온 연어를 하루에 딱~ 한 마리만 직접 해체해 사용한다는 이곳! 뱃살, 머릿살, 등살로 나눈 뒤 정종과 올리브유로 잡냄

새를 제거한다. 소고기는 국내산 우둔살을 사용! 허브를 이용해 육질을 더 부드럽게 한 뒤, 석쇠에서 살짝 구워내는데! 일식 ‘소고기 타다키’에서 조리법을 착안! 불맛을 입은 소고기는 다시한번 프라이팬에 구워 육즙이 빠져나가지 않게 해준다. 마지막으로 묵은지! 한두 달 정도 숙성 시킨 묵은지는 깨끗이 씻어 간장양념으로 단맛을 더하는데! 그렇다면 먹는 방법은? 1층에는 연어, 2층에는 소고기, 3층에는 묵은지를 쌓아 3가지 소스에 찍어 먹으면 맛의 풍미를 더 높일 수 있다고! 뭉쳐서 더 맛있는 이색 삼합 요리 <입맛소환>에서 공개한다. 

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|후암 연어 식당(연어 삼합)

서울시 용산구 후암동 2-3 | 02-777-8119

ⓘ질좋은 노르웨이산 生연어를 매일매일 직접 손질하여 최고의 맛과 신선함으로 고객여러분께 제공합니다 신선한 연어와 퓨전요리를 즐기실수 있습니다

ⓘ영업시간

평일12:00~24:00 | 평일15:00~17:30 Break time | 주말17:30~24:00

ⓘ메뉴안내

연어삼합set (대)38,000원 | 퓨전요리set(대)38,000원 | 연어와 육회set(대)38,000원 | 연어샐러드14,000원 | 연어크림파스타17,000원 | 연어타다끼17,000원 | 프레쉬 살몬(중)23,000원 | 프레쉬 살몬(대)28,000원 | 사케동(연어덮밥)12,000원

이미지ⓒ후암 연어 식당

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|대한민국 주먹고기(차수기) 

인천광역시 남동구 구월동 1458-103 | 032-421-4282

ⓘ영업시간

평일15:00~03:00 | 주말12:00~03:00

ⓘ메뉴안내

주먹고기10,000원 | 삼겹살10,000원 | 연탄불고기10,000원

이미지ⓒ대한민국 주먹고기

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