중탕 떡볶이의 달인

생활의 달인 578회 2017년 6월19일

중탕 떡볶이의 달인

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#방송내용

우리나라 국민 간식이라 하면 당연 대표로 뽑히는 떡볶이! 그만큼 인기 있는 음식이니만큼 전국 곳곳에 고개만 돌려도 떡볶이 가게를 발견할 수 있는데~ 하지만! 부산 재래시장에 위치한 한 떡볶이집은 지나가다가 무조건 들려야 할 정도로 극강의 비주얼을 자랑한다는데. 침샘 폭발 할 것 같은 이 떡볶이를 만드는 고수는? 바로 부산 떡볶이의 산증인! 김덕희 (女 / 81세 / 경력 48년) 달인이다. 달인 표 떡볶이가 명성을 얻게 된 이유. 바로 중탕이라는 독특한 조리법에 있다는데. 불로 직접 떡볶이 판을 가열하는 것이 아니라 끓는 물의 열을 이용해 판을 가열시켜 끓여내는 것이 특징! 이 노하우 덕분에 불지 않고 쫀득한 떡볶이를 만들 수 있다고. 여기서 빠질 수 없는 또 한 가지~ 조미료 대신 무채를 곁들여 떡과 함께 끓여 낸다. 때문에 달인의 떡볶이는 시원하면서 아삭한 식감을 느낄 수 있다는 게 특징이라고. 그뿐만 아니다~ 고춧가루와 향긋한 도라지 그리고 열무로 만든 양념장은 달인이 수십 년간의 노력으로 개발한 특별한 레시피라는데. 본인만의 노력으로 꾸준한 맛을 지켜오기 위해 한평생 정성으로 손님들에게 떡볶이를 대접했던 달인. 지금까지 부산의 떡볶이 전설답게, 내공 있는 떡볶이를 위해 묵묵히 세월을 보낸 달인의 이야기가 공개된다.

참고용 이미지이며 소개된 업체와 관련 없습니다.

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<할매 떡볶이>

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달인정보: 김덕희 (女 / 81세 / 경력 48년)

부산광역시 동래구 사직동 국민시장 입구 할매떡볶이

☎051-501-7176