"묵은지김치찌개, 묵은지닭볶음탕" MBC생방송오늘저녁 (8월26일)

[찰떡궁합! 미식집]

①동천유황오리(묵은지김치찌개)

경기도 동두천시 상패동 66-3 | 031-861-2721

※ 하루 40인분 한정판매

방송내용

시간이 담긴 깊은 맛, 묵은지!

한국인의 소울푸드 김치가 2년이라는 시간과 만나 완성된 ‘묵은지’ 발효되면서 자연스럽게 깊은 맛이 밴 묵은지의 짝꿍을 찾아 나선 찰떡궁합 미식집! 첫 번째 찰떡궁합 음식을 만나기 위해 묵은지 맛으로 정평이 나 있다는 경기도 동두천시의 한 음식점을 찾았다. 묵은지를 찢어 먹고, 구워 먹고, 쌈을 싸 먹는 모습 사이로 한입에 쏙쏙 묵은지 보자기를 집어 먹는 손님들이 있는데...! 보자기에 꽁꽁 감춰져 있던 짝꿍의 정체는, 오리! 혈중 콜레스테롤 수치를 조절해 혈관벽을 깨끗하게 하는 오리는 혈압을 낮추는데 효과가 있는 묵은지와 함께 먹으면 혈관계 질환 예방에 도움이 된다. 잡내를 없애기 위해 마늘과 양파로 만든 특제양념으로 하루 동안 숙성시킨 오리는 두툼하게 썰어 오리뼈로 우린 육수로 익혀 구수한 맛이 밴 묵은지에 두툼하게 썰어 말아낸다. 손님상에 나가기 전 자작한 육수에 한 번 더 끓이면 ‘오리 묵은지 보자기찜’ 완성. 시간과 정성이 많이 들어가는 음식이다보니 하루에 팔 수 있는 양은 딱 40인분 뿐이라는데. 이곳에서만 특별히 맛볼 수 있는 오리 묵은지 보자기찜을 만나본다.

메뉴안내

해물손수제비 8,000 | 불고기정식 9,000 | 손칼국수 8,000

묵은지김치찌개 6,000 | 떡만두국 7,000 | 해물순두부 6,000

유황오리구이 30,000 | 오리주물럭 32,000 | 오리훈제 32,000

모듬오리셋트 45,000 | 문어한마리백숙 50,000 (예약)

한방백숙 40,000 (예약) | 문어한말리해물백숙 60,000 (예약)

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②행복한집(묵은지닭볶음탕)

경기도 고양시 덕양구 행주외동 221-1 | 031-973-3434

홈페이지 http://happyhouse.114up.co.kr/

방송내용

경기도 고양시에서 만난 두 번째 찰떡궁합 미식집. 가게에 들어서자 보이는 건 김치 담그기에 한창인 사장님. 2년 뒤 적당히 잘 익은 묵은지를 만들기 위해 한 달에 두세 번 김치를 담고 있다는데. 시간이 지나도 텁텁하지 않은 묵은지를 만드는 사장님만의 비법은 양념을 모두 곱게 갈아 만드는 것. 양념이 부족하다 싶으면 가게 옆에 있는 텃밭에서 고추를 바로 따 사용하기도 한다는데. 수년간의 시행착오 끝에 만들어낸 지금의 비법 묵은지와 짝꿍인 재료는, 바로 토종닭! 쫄깃쫄깃한 살과 아삭하면서도 사르륵 녹아내리는 묵은지의 조합은 남녀노소 누구도 거부할 수 없다. 닭은 단백질 식품으로 다이어트에는 좋지만 영양소가 다양하지 못해 각종 비타민과 무기질이 풍부한 묵은지와 함께 먹으면 부족한 영양소가 보충된다. 예부터 우리와 함께하며 선조의 지혜가 깃든 묵은지. 오랜 세월이 담긴 깊은 맛의 묵은지 요리를 소개한다.

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메뉴안내

매운탕 50,000 원 | 간장게장 20,000 원 | 능이닭백숙 55,000 원

능이오리백숙 65,000 원 | 묵은지닭볶음탕 55,000 원

옻닭 55,000 원 | 장어(1인) 40,000 원 | 해신탕 120,000 원

이미지ⓒ업체자료

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