"청주 APM, 고추장이 들어가지 않는 떡볶이" 생활의달인 539회 (8월29일)

떡볶이의 달인

APM떡볶이

충북 청주시 상당구 남문로2가 82-2 | 043-256-5671

방송내용

떡볶이의 달인 

충청북도 청주에 위치한 한 분식점. 청주에서 이곳을 모르면 간첩이라고 할 정도로 유명하다고 하는 전설의 한 집이 있다. 지난 42년간 청주를 떡볶이 하나로 평정해 온 이영옥 (女 / 79세 / 경력 42년), 김영관 (男 / 55세 / 경력 21년) 달인. 달인의 가게는 고추장이 들어가지 않은 떡볶이로 유명하다고 하는데. 비법이 새나가지 않도록 이른 새벽 몰래 만드는 양념장은 무려 여섯 가지의 고춧가루를 섞어 만든다고. 오랜 시간 동안 뽑아낸 파 진액에 튀긴 멸치 가루를 넣어 졸인 후, 고춧가루와 섞어 깊은 감칠맛을 이끌어낸다. 끝으로 최상의 매콤한 맛을 내기 위해 고춧잎을 무즙과 함께 쪄주고 뜨거운 물을 부어 30분간 우려낸 물이 양념장을 만드는 기본 육수가 된다. 이를 한데 버무려주면 그 누구도 흉내 낼 수 없는 최고의 양념장이 완성된다. 여기에 오랜 경험을 통해 얻은 비법으로 깊은 풍미를 이끌어내는 달인만의 비법 가루가 함께 한다면 마성의 떡볶이가 완성. 40여 년을 하루같이 떡볶이에 모든 것을 바쳐온 모자. 그들이 오랜 시간 동안 흘려온 땀과 눈물의 비법이 공개된다.

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소개/이용안내

2대가 함께 운영하는 분식 전문점입니다. 고추장과 조미료를 넣지 않고 고춧가루로만 맛을 낸 떡볶이 양념이 특징이지요. 가늘게 뽑은 떡을 사용하여 떡 자체의 맛보다는 양념의 맛이 더욱 강조되는 스타일의 떡볶이라고 합니다. 튀김과 떡볶이를 하나씩 주문하여 섞어 먹는 튀김 범벅이 인기 있는데요. 직접 만든 식혜와 같은 전통 음료를 판매하는 것도 인상적입니다.

*이용시간 08:30~22:00 연중무휴

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메뉴안내

떡볶이2,000 | 김밥 2,000 | 순대 3,000 | 오뎅 400 (3개 1,000) | 튀김 (개당)400원

이미지ⓒ네이버이미지검색

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