"뎅댕의약속, 웰링턴스테이크(프랑스요리)" 생활의달인 539회 (8월29일)

 프랑스 요리의 달인

뎅댕의 약속

서울 강남구 논현동 145-10 1층 | 02-512-5713

방송내용

프랑스 요리의 달인 

다양하고 맛있는 요리가 많아 미식의 나라로 불리는 프랑스. 정통 프랑스 요리를 그대로 재현해내며 많은 미식가들의 사랑을 받는 곳이 있다고 한다. 송용욱 ( 男 / 44세 / 경력 25년) 달인의 가게가 그 주인공. 본토에 가서나 먹을 수 있을 것 같았던 웰링턴 스테이크를 바로 이곳에서 맛볼 수 있다고 하는데. 참나무와 허브로 훈연을 한 고기를 페이스트리 반죽에 싸서 익히는 것이 핵심비법이라고 한다. 반죽이 고기의 육즙이 나가는 것을 막아줘 더욱 촉촉하고 부드러워 입에서 녹는 느낌이라고. 또 다른 인기메뉴는 소고기로만 스테이크를 한다는 고정관념을 깨버린 삼겹살을 이용한 스테이크. 비트를 이용해 삼겹살을 숙성해서 고기의 잡내를 제거하고 일정한 온도를 유지하며 중탕을 하는 조리법으로 소고기보다 더 부드러운 스테이크로 탄생시켰다고 한다. 그 외 많은 프랑스 요리 중 가장 하이라이트는 프랑스인들의 소울 푸드인 코코뱅. 와인에 빠진 수탉이라는 뜻의 이 요리는 비주얼부터 남다름을 뽐낸다고. 25년의 세월 동안 프랑스 요리를 위해 노력해온 달인. 정성을 담은 달인의 요리 한 접시로 프랑스 미식의 세계에 빠져본다. 

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소개/이용안내

평일 11:30~22:00 매주 일요일휴무 | 토요일11:30~22:00

예약, 주차, 무선인터넷 서비스 제공

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메뉴안내

런치 파란만장 모듬 스테이크25,000원
스파게티류변동가격(업주문의)
디너 & 주말 버팔로 카프레제18,000원
디너 & 주말 뎅댕 스페셜 코스50,000원
피자버거9,000원

이미지ⓒ업체자료

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